No se trata sólo de un impacto visual. El color también interactúa con otros sentidos como el olfato e incluso el tacto. El color de lo que comemos nos influye más de lo que creemos.

Si algo está demostrado, es que las expectativas que genera un color influyen directamente en nuestra percepción del sabor. Si es rojo, esperamos un sabor a fruta o dulce. Si es verde, a fresco o a verdura. Si es dorado, algo crujiente.

Pero no se limita a la vista: el color interactúa con otros sentidos, como el olfato e incluso el tacto, y nos sumerge en un viaje sensorial que moldea nuestra experiencia al degustarlo.

Nos llevó un año de trabajo junto a dos centros de investigación y decenas de intentos conseguirlo. No buscábamos un atajo — queríamos un aceite de oliva rosa de verdad, sin perder nada de lo que hace excepcional a un AOVE. Y tenia que ser natural al 100%.

Probamos decenas de pigmentos de origen vegetal hasta encontrar el único capaz de aportar color sin alterar nada más: concentrado de remolacha, en menos del 5 %. El sabor, el de siempre. La pureza, intacta

El resultado: el primer aceite de oliva virgen extra rosa del mundo. Y ecológico. Organolépticamente el mimo de siempre, solo que en un color que nadie había visto antes.